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北京冬储大白菜开卖 储存菜有很多小窍门 冬储菜存放有妙招

2017年11月7日     来源:大众网     编辑:zengyan      
北京冬储大白菜开卖,比去年贵5分钱。市民排队囤货,3口人买100斤,南方人表示不懂。冬储大白菜上市,小店日销2万斤。储存菜其实也有很多小窍门,白菜要晾晒萝卜需装袋,冬储菜存放有妙招。

北京冬储大白菜开卖 储存菜有很多小窍门 冬储菜存放有妙招

北京冬储大白菜开卖 储存菜有很多小窍门 冬储菜存放有妙招

冬储大白菜是北方人过冬的特色。每年11月,北京东城区一粮行卖冬储大白菜,堆起来有1人多高,市民一般买100-500斤,该粮店去年卖34万斤。网友:北方人的专属记忆,只有北方人才懂为什么要囤大白菜!

北京冬储大白菜昨起开卖 比去年贵5分钱

按照老例,每年一进11月,冬储大白菜就热热闹闹开售。昨天是冬储菜售卖的头一天,不少老北京人依旧难舍这些昔日冬季的“当家菜”,纷纷把白菜、大葱等蔬菜一两百斤地往家搬。“把白菜存在家里,心里踏实。”一早儿就赶来采购的高大妈说。为方便居民购买“当家菜”,今年东城区特意新增了30个网点售卖冬储大白菜。

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北京冬储大白菜开卖 储存菜有很多小窍门 冬储菜存放有妙招

烟台冬储菜价格“亲民” 白菜7毛钱一斤卖出“白菜价”

天气渐冷,这眼看就要“立冬”了,白菜、大葱、土豆、萝卜、芋头等冬储蔬菜也开始集中上市,市场上一片火热的景象。其实对于冬储菜而言,老年人是很热衷的,年轻人储菜的相对少些,总而言之,冬储菜确实是渐行渐远的状态。

7毛钱一斤!白菜卖出“白菜价”

“都说‘白菜价’,今年的白菜绝对是‘白菜价’,10块钱能买3棵黄心大白菜,才7毛钱一斤。”正在红利市场上买冬储菜的孙师傅对记者说。

孙师傅说的一点也不假,到市场上转上一圈,就一目了然了,“福山门楼黄心白菜7毛”“蓬莱白菜7毛”,甚至有的老农拿的白菜直接标着5毛钱一斤。“下面县市的白菜一上来,我们的白菜价格就得降,太多了,我们前天还卖1块,今儿就卖7毛了。”福山菜农刘大姐对记者说。刘大姐从10月29日开始卖白菜,当时一天拉2000斤,1块钱一斤能卖2000元,昨天拉2000斤只能卖1400元,“蓬莱和莱阳的白菜大批量上市了,今年白菜都是大丰收,估计接下来的价格应该没有升高的可能性。”刘大姐叹口气说。

蔬菜的价格也不都是下降的,茄子、黄瓜的价格是上扬的,“茄子前几天1元,今天卖2元,黄瓜也贵了不少,可这些不属于冬储菜。白菜、萝卜、大葱等冬储菜价格都比前几天下降了,大葱前天卖2.5元,今天才2元钱,反正农副产品今年价格都不高,都是平民价。”菜农杨阳对记者说。

作为冬储菜,土豆、地瓜和芋头的价格也不高。“海阳芋头10元7斤,20元15斤”在红利市场进口的不远处,王海峰正在叫卖着自己大卡车上的芋头,“我这芋头可是最好吃的芋头,一包面,还能再拉一车了,一车9000斤,卖个5天左右。”王海峰说。

40元买了11斤鲐鱼 能吃一个冬天

和冬储菜一样,晒咸鱼也是入冬后港城市民热衷的传统美食。

在红利市场的海鲜摊位,各种新鲜的海鱼引来了不少市民购买。海鲜摊主朱大姐告诉记者:“最近几天鱼的销量增加了很多,大家一买就是20斤以上,一看就是晒鱼用。”朱大姐说,晒鱼的品种一般是偏口、鲅鱼、带鱼、鲐鱼。老人是特别喜欢晒鱼的。市民林阿姨在朱大姐的摊位买了11斤鲐鱼,花了40元。“老板说这个鱼今儿早上刚上市的时候卖5元,就剩最后这11斤了,便宜卖给我了,这些够我家吃一个冬天的了。”林阿姨和老伴都喜欢吃晒鱼,冬天留着炖白菜吃,“鲐鱼就买这些了,明天再看看买些偏口和鲅鱼,晒干邮给外地的儿子和媳妇,每年我都要买300多元钱的鲐鱼。”

408水产的宋师傅正在帮一个顾客装偏口鱼,“晒鱼用这个大小的偏口就行,10斤以上10元钱一斤。最近天冷了,进货也比前段时间贵了大约1-2元,其中鲐鱼和偏口是市民买的最多的,你看我今儿全拉的偏口。”宋师傅说。

老年人是“大部队”年轻人现吃现买

记者在市区的几个市场上转了一圈,发现冬储菜依旧是老年人热衷的,只不过储存的量少了许多。

上世纪七八十年代,大白菜是过冬的“当家菜”,只要冬储白菜一上市,大家都会争先恐后购买,少则几十斤,多则上百斤。“冬天天气不好,出门不方便。我前几天买了2棵大白菜,现在又买了七八棵,放在小棚里。回头再看看,要是便宜了再买点。我比较喜欢储菜,过几天还要再储存些大葱。”住在文化三巷的孙大姨说。“大白菜炖、炒、腌、凉拌都能吃,每年冬天我都会买二三十棵大白菜过冬。”在文化路市场,吴大叔用小车拉了6棵白菜对记者说。另外,白菜耐储藏,食用比较方便,也是老年人喜欢买大白菜的原因。

对待冬储菜,年轻人的态度却不同。市民张小姐说,她平时偶尔才吃一次大白菜,因此没有冬储大白菜的习惯,而萝卜、地瓜等,她和对象几乎不吃,所以根本就不会买。“现在冬天可买的菜和平常季节没什么两样。再说,现在住楼房,家里哪有地方存放那么多大白菜,一供暖更不好放了,我也就等着过几天买点葱就行。”张小姐说,对待冬储菜,她的观点是“现吃现买”即可。

住楼房有暖气,冬储菜存放成了难题

张小姐是很多年轻人的代表,因为现在人们住的楼房越来越高,公共空间越来越小,仅晾晒大白菜就是一个难题,加上“菜篮子”越加丰富,所以冬储大白菜的习惯已渐行渐远了。

现在很多市民住高层楼房,也没有小棚,冬天一供暖,很多蔬菜在家里根本就放不住。“每年10月底至11月上旬是冬储菜的集中期,这几年随着大棚蔬菜的发展,冬天照样有新鲜蔬菜吃,所以市场的冬储菜数量也在渐渐减少,现在老百姓就是买点白菜、大葱、芋头什么的,而且买的都不多,买多了都没地方储存。”在幸福河市场贩菜的李师傅对记者说。

在莱山万象城小区居住的崔女士说:“每年这个时候看到别人买冬储菜,我也想买,冬天外面很多新鲜的蔬菜很贵,自己储存点多实惠,可我家住三楼,没地方储存,只能少买一些。”崔女士的邻居韩女士也表示:“我家原来住平房,以前快到冬天时,就会买够一冬天吃的冬储菜。可是现在搬进了楼房,没地方储存,只能少买些大葱、白菜和土豆。”

白菜要晾晒萝卜需装袋,冬储菜存放有妙招

储存菜其实也有很多小窍门

储存白菜不要直接丢进小棚里,而是先要将白菜在阳光下晾晒,等到白菜最外层菜叶发蔫,形成天然保护膜后,再将白菜放在阴凉通风处,而为了保证足够湿度,让白菜有充足水分,在储存时要拿塑料袋或旧织物覆盖,起保温保湿作用。

对土豆和萝卜而言,由于城市里居住无法将其埋在土里,所以在用塑料袋储存土豆时需保持透气,避免阳光暴晒,才不会造成腐烂。要是市民将土豆放在筐里储存,最好是能在土豆筐里放苹果,这样可以使土豆长期不变绿、不发芽。萝卜储存对湿度要求较高,所以一定要把萝卜装入密封袋。大葱喜冷怕热不怕冻,所以大葱的保存方式是最简单的,就是将买回的大葱葱叶打结后放在干冷场所,保持通风即可。

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