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秋天吃蜂蜜有讲究 蜂蜜能治便秘 只是你买不到那样的蜂蜜

2017年10月11日     来源:中国新闻网     编辑:zengyan      
秋天吃蜂蜜有讲究,蜂蜜中不仅含有大量葡萄糖、蚁酸、蛋白质、维生素和无机盐,而且还有酶物质。

秋天吃蜂蜜有讲究 蜂蜜能治便秘 只是你买不到那样的蜂蜜

秋天吃蜂蜜有讲究 蜂蜜能治便秘 只是你买不到那样的蜂蜜

蜂蜜具有“春服养脾利气,夏服消暑解毒,秋服润燥滑肠,冬服镇咳缓下”的良好保健作用,是物美价廉的滋补剂。但有人喜欢用热水冲用蜂蜜,这是错误的。

蜂蜜中不仅含有大量葡萄糖、蚁酸、蛋白质、维生素和无机盐,而且还有酶物质,这些酶是有活性的,在高温下活性会渐渐丧失,并产生大量的羟基甲醛糖,使蜂蜜中的蛋白质、维生素C和蚁酸等营养物质受到破坏。

因此,要用低于60℃的温水冲服蜂蜜,这样才能确保其功效。

蜂蜜能治便秘,只是你买不到那样的蜂蜜

按照中医的理论,蜂蜜味甘、性平,具有滋阴润燥、补虚润肺、解毒、调和诸药的作用。常用于肺燥咳嗽、体虚、肠燥便秘、口疮、水火烫伤、胃脘疼痛。其中,蜂蜜能治便秘的作用更是被各路商家广为宣传,俨然是治疗便秘的良药。

但是,很多人偏偏喝蜜喝到吐,就是拉不出。难道这一穿越了古今中外、广为流传的便秘治疗大法,竟只是个谎言?

蜂蜜说:这个锅,我们不背!

你喝的是生蜂蜜还是浓缩蜂蜜?

据科学研究表明,能够对便秘起到一定作用的,只有生蜂蜜,也就是没有经过加热和浓缩的蜂蜜。因为是在46℃以下的低温中进行处理的,生蜂蜜的活性成分未受高温、化学添加剂的破坏,蜂蜜原有的葡萄糖酸和双叉杆菌都得以保留下来,进而可以调节肠胃的整体环境。

然而,由于蜂农生产的蜂蜜分为水蜜(一般蜜蜂从花上采出蜂蜜到蜂巢里吐出来两天内就被人工取出来的蜂蜜,蜂蜜在蜂箱里没有经过蜜蜂酝酿成熟的蜂蜜叫水蜜)和成熟蜜(经过蜜蜂10-15天酝酿后的蜂蜜)两种,而生产蜂蜜的厂商却按相同价格向蜂农征购蜂蜜。导致生产商们收来的蜂蜜大多是水分大的水蜜,需要利用高温把多余的水分蒸发掉。

因此,消费者在商店里买到的,大部分都是这种浓缩蜂蜜。在浓缩蜂蜜的生产过程中,长时间的高温使得蜂蜜中的淀粉活性酶降低,糠醛升高,蜂蜜当中大部分最宝贵的天然活性丧失。而浓缩蜜并不比假蜂蜜的营养功效强多少,这也是你用了这么多年蜂蜜治便秘为啥没效果的原因。

在中国,蜂蜜标准并没有区分浓缩蜜和成熟蜂蜜,低成本的浓缩蜜占据了蜂蜜市场的绝大部分,中国蜂蜜在国际市场是低质低价的代词,空得了个养蜂大国的名声。

在发达国家,浓缩蜂蜜是不允许直接食用的,从中国进口的浓缩蜂蜜,只作为白糖的替代品用于食品工业当作天然致甜剂,或用于制药工业,或用于化妆品工业等。而唯一具有治疗便秘功效的生蜂蜜通常只能在专卖店找到,或由蜂农直接出售。可想而知你能买到生蜂蜜的概率是多少。

那么,为什么有的人喝了浓缩蜂蜜也能轻松排便呢?

的确有一些人,喝了蜂蜜水之后会有所谓的通便效果。但这并不是因为蜂蜜润肠,而是因为果糖不耐受。蜂蜜里含有大量果糖,果糖到了大肠会影响肠道菌群平衡,还会升高肠道渗透压,为了平衡肠道内的渗透压,水分会进入肠腔,大便体积就会增加。于是就产生了“润肠通便”的效果,但这个效果的前提是你在属于果糖不耐受人群的情况下喝大量的蜂蜜。

想利用果糖不耐来通便?没那么容易

首先,你得求蜜蜂大神保佑,你喝到的蜂蜜是真蜂蜜。据业内人士表示,市场上六七成的蜂蜜都是假的,每年差不多有十多万吨的假蜂蜜流入市场。不管是从哪个电商平台上购买或者是买哪个品牌的,通通都有可能买到假蜂蜜,而且买到假货的概率特别高。

蜂蜜的主要成分是糖,能占到蜂蜜的百分之八十以上。再除去百分之十几的水,其他成分不到百分之一。在组成蜂蜜的糖中,主要是果糖和葡萄糖,还有少量的其他糖类。蜂蜜的甜度、外观,基本上就是由葡萄糖和果糖决定了。基于这一特点,在蜂蜜中加入其它糖类来造假就成为了可能。而且造假无国界,国际上的造假同行们同样也会采用这一手段以次充好。

山东青岛纯靠化学添加剂 、大米糖浆勾兑的假蜂蜜/视觉中国

最简单的造假可能是直接加入蔗糖水。蔗糖中虽然含有等量的葡萄糖和果糖,却只是二者连接在一起的二糖,而蜂蜜中的葡萄糖和果糖是单独存在的。这种差别使得这种造假比较容易检测,已经算是比较“过时”的技术了。

更先进一些的造假是采用高果糖浆。高果糖浆是玉米淀粉水解之后,再用异构酶转化得到的葡萄糖和果糖的混合物。在葡萄糖和果糖的组成上,跟蜂蜜非常接近。所以,把高果糖浆加入到蜂蜜中,乱起真来差不多就形神兼具了。

造假与打假是一场不会“game over”的猫鼠游戏。道高一尺,魔高一丈,造假者与打击造假者就是在“你发展,我进步”的缠斗中共同前进的。当造假者“发明”出新的“造假技术”,检测者就得跟着开发新的检测方法。而增加一项检测,就要在设备、人员等方面增加相应的成本。

所以说,不要再问类似“如何分辨假蜂蜜”的问题了,这是对造假界兄弟们智商的侮辱。如果普通消费者自己都能够分辨真假了,那只能说明造假者的水平不够高。稍微有一点技术含量的造假,不进行专业分析都是无法分辨的。

2013年欧洲食品安全局(EFSA)发布的“十大易造假食品黑名单”里,蜂蜜赫然在列。因此,即使在国外,蜂蜜造假依然是个让监管部门头疼的问题。

喝蜂蜜治便秘本身就是个伪命题

就像高中老师经常教导我们的那样:没有哪个学霸是只做一本题就上了清华北大的。同样的道理,没有哪个便秘患者是通过一种方法就润肠通便的。对于大部分人来说,战胜便秘,靠单一的办法是行不通的,你需要做的,是改变整个生活方式,比如

1.别吃太少。吃的食物量足够多,才能刺激肠道蠕动。

2.吃些可以帮助消化、加强肠胃功能的粗纤维食物。对于弛缓性便秘者来说,多吃粗纤维食物可以刺激肠道,促进胃肠蠕动,增强排便能力。

3.多吃蔬菜水果。

4.多喝水,多吃木耳、银耳、还带这些富含可溶性膳食纤维的食物。

5.动起来。适当的运动可以帮助肠道蠕动,改善便秘。

6.规律排便。

7.便秘久治不愈,去正规医院检查。有时候便秘可能和某些疾病相关:直肠方面的炎症甚至癌症。

最后,祝大家排出毒素,一身轻松。

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