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消费者个性化需求被放大的今天 互联网成为月饼新战场 酸菜牛蛙月饼横空出世

2017年9月25日     来源:北京晨报     编辑:zengyan      
酸菜牛蛙月饼横空出世,网红月饼今年特别多。在消费者个性化需求被放大的今天,月饼市场呈现出百花齐放的姿态,各种前所未有的口味横空出世。

消费者个性化需求被放大的今天 互联网成为月饼新战场 酸菜牛蛙月饼横空出世

消费者个性化需求被放大的今天 互联网成为月饼新战场 酸菜牛蛙月饼横空出世 

中秋佳节未至,月饼大战早已打响。自8月中旬以来,月饼陆续上市,经过了前几年的低迷,2017年的月饼市场呈现出强劲复苏之势。价格上走“亲民”路线成了今年月饼市场的主流,散装月饼唱起了主角,那些动辄上千元的礼盒月饼已不见踪影。而翻毛月饼、牛蛙月饼、小龙虾月饼等月饼“新势力”的出现则宣告月饼市场进入一个多元化、个性化的时代,与此同时,互联网也成为月饼的新战场。

各种前所未有口味横空出世

在消费者个性化需求被放大的今天,月饼市场呈现出百花齐放的姿态,各种前所未有的口味横空出世。

消费者个性化需求被放大的今天 酸菜牛蛙月饼横空出世

消费者个性化需求被放大的今天 互联网成为月饼新战场 酸菜牛蛙月饼横空出世 

月饼市场进入多元化时代,互联网成新战场。记者了解到,今年叉烧月饼、小龙虾月饼等“网红”月饼层出不穷,其中最红的当数牛蛙月饼,在上海当地卖5元/块,网络售价达到15元/块,不少好奇的消费者争相购买“要吐骨头的月饼”,全然不顾只有4天保质期这一事实。在电商平台上,今年小有名气的酸菜牛蛙月饼十分走俏,这款由上海一家食品厂官方旗舰店出售的月饼,保质期只有4天,6块一盒售价90元,天猫上月销量近千份。尽管有消费者评价“有点油,咸咸的,没有酸菜味,只有腥味”,依然不妨碍全国各地消费者对酸菜牛蛙月饼的猎奇心理。小龙虾月饼也相当受欢迎,消费者林女士对北京晨报记者表示,小龙虾月饼一口咬下去满满的都是Q弹的小龙虾肉,这和平时吃的月饼口感完全不同。

老字号开卖限量月饼

老字号也加入到月饼的口味创新队伍中,抢食月饼个性化消费的群体。除了推出了芸沙紫苏、松仁黑芝麻、蔓越莓等新口味外,北京稻香村今年还推出两款限量供应的中秋月饼——翻毛月饼和蛋月烧。“作为大师款的翻毛月饼沿袭了古法纯手工制作,馅料精选马尾松仁、三路核桃仁、南瓜籽仁等多种果仁。”北京稻香村企划部部长高飞对北京晨报记者表示,今年北京稻香村现烤翻毛百果月饼每块售价8元,玫瑰云腿月饼每块售价11元,两种月饼限量供应各10万块。由于现烤月饼限量供应,稻香村店内经常出现排长队的画面。

在产品造型上,月饼厂家也在迎合消费者的个性化需求。真功夫今年中秋推出Hello Kitty月饼;上海一月饼老字号则在近期推出迪士尼系列月饼。

“瘦身潮”捆绑销售变少了

往年的月饼礼盒往往搭售茶叶、红酒甚至黄金,今年月饼礼盒的捆绑销售少了,礼品属性在被弱化。

一家五星级酒店的月饼销售人员表示,往年酒店推出的高档月饼礼盒往往配有茶叶、红酒等,但现在这种捆绑销售变少了。北京稻香村相关负责人表示,今年北京稻香村依然以中低价格为主,在线上线下的各销售渠道中,85%月饼礼盒的价格主要分布在200元以下,包装也多采用可回收利用的纸盒和铁盒进行包装,避免了浪费。

伴随着的是捆绑销售变少,月饼界还在今年掀起一股“瘦身潮”。北京晨报记者走访发现,个头是普通月饼的四分之一大小的“迷你”月饼数量猛增,这些月饼包装也十分小清新。商家推出“迷你”月饼正是为了迎合消费者的低糖低脂的健康需求。

价格上面,尽管糖、油、面等月饼原材料出现了小幅上涨,月饼的价格涨幅却不大。一家月饼企业的相关负责人表示,今年原材料小幅上涨,其中食品包装袋的成本上涨了50%,但企业都在内部进行消化,没有上调月饼价格。

互联网成为月饼新战场

今年的月饼“战场”从实体店扩大到互联网领域。除了牛蛙月饼、小龙虾月饼等“网红月饼”线上卖得火外,朋友圈的月饼也卖得火热。“真正的手工烘焙月饼,不含任何添加剂和防腐剂,要赶紧预订”,消费者武女士对北京晨报记者表示,8月以来朋友圈充斥着月饼广告,主打私人订制月饼,出于对朋友的信任,她也下单预订了2盒。但质疑声浪也不小,不少消费者表示,这种月饼大多是在家中制作,原料是否符合食品安全标准,制作过程是否卫生?因缺乏有效监管,这种私人订制月饼充满各种安全隐患。

互联网已成为月饼销售的新战场,老字号也加入到对互联网用户的争夺中。北京稻香村今年计划生产月饼3350吨,同比增长28.8%,其中电商渠道的供给量增长40%多。据北京稻香村相关负责人透露,今年上半年,北京稻香村电商销售额同比涨幅近300%。

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