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7种肉末茄子的做法推荐 茄子有什么营养价值?

2017年7月4日     来源:99健康网(厦门)     编辑:zengyan      
推荐这7种肉末茄子的做法,茄子的营养价值高,有保护心血管抗衰老的功效。

7种肉末茄子的做法推荐 茄子有什么营养价值?

7种肉末茄子的做法推荐 茄子有什么营养价值?

肉末茄子基本上是一道家喻户晓的菜肴,那么你知道肉末茄子怎么做才好吃呢?小编今天为你介绍的是肉末茄子的做法,让你在周末时刻享受美味带来的愉快。茄子有什么营养价值?

茄子的营养也较丰富,含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物3.1克、钙22毫克、磷31毫克、铁0.4毫克、胡萝卜素0.04毫克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.5毫克、抗坏血酸3毫克。此外还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E。

1、保护心血管、抗坏血酸

茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性、减低毛细血管的脆性及渗透性、防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

2、防治胃癌

茄子含有的龙葵碱能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外茄子还有清退癌热的作用。

3、抗衰老

茄子含有维生素E有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

那猪肉有啥用处?

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,还能改善缺铁性贫血;并且它具有补肾养血、滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,所以提醒一下肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

高逼格肉末茄子的做法

肉末茄子虽说是比较常见的菜肴,但是肉末茄子的做法还是有很多不一样的,每一家都有自己独特的味道,所以小编收集了7种肉末茄子的做法,赶快寻找自己喜爱的味道吧!

1、家常肉末茄子

食材用料:长条茄子一根、肉馅70克、青椒一根相克食物、葱花适量、姜末适量、蒜蓉适量、干豆豉适量、红剁椒适量、味极鲜少许、耗油适量。

肉末茄子的做法:

(1)长条茄子一根洗干净、去掉根部。

(2)准备所有的配料,干豆豉剁碎、青椒切粒。

(3)茄子去皮切成条状。

(4)把切好的茄子均匀的摆在深一点容器里。

(5)放入蒸锅中,大火蒸20分钟。

(6)在蒸茄子的过程中我们炒酱。热锅倒油后放入葱姜蒜炒出香味。

(7)放入肉馅煸炒出油。

(8)放入剁椒炒出香味。倒入干豆豉炒出香味后放入青椒翻炒。

(9)最后放入少量的味极鲜酱油和耗油继续翻炒几下关火。

(10)茄子蒸好后把炒好的酱舀在茄子上,吃的时候拌匀就可以了。

点评:此菜品为以茄子和猪肉为主要食材的汉族特色菜肴,肉末茄子起源于西汉,肉末茄子属于家常菜。肉末茄子的营养丰富,且容易上手。

2、简易肉末茄子

食材准备:主料:茄子3根、肉末100克;

调料:大蒜5克红椒2个;香葱少许、油适量、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙。

做法:

(1)锅中倒油烧热,放入肉末煸炒;

(2)炒好的肉末中加入黄豆酱;

(3)加入茄子段、红椒、蒜末炒香,再加入草菇老抽;

(4)盛出可以享用了。

3、懒人肉末茄子

做法:

(1)茄子(圆形、长形均可)切成1厘米大小的片;

(2)锅中倒入适量的油烧热,放入茄子小火煸软后备用;

(3)锅中倒入少量油,放入葱姜丁爆出香味,放入肉馅煸炒,同时也可以根据喜好放入青红椒丁;

(4)炒到一定程度后,出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘即可。

4、小清新的肉末茄子

做法:

(1)茄子切滚刀块,装篮放水龙头下冲一冲,需去除黑水;

(2)青椒切块,葱、蒜均切成小粒;

(3)茄子倒入炒锅中,小火慢慢煸出水分;可以考虑放一点点油,这样会更好煸一些;

(4)炒至茄子发焉后盛出备用;

(5)炒锅洗净重新放到火上,并且倒油,油温热时下肉末划散;

(6)小火炒干肉末(炒至肉末微微发黄),下青椒块、葱蒜粒煸炒,最后倒少许生抽;

(7)倒入煸好的茄子,放盐、少许鸡精,大火翻炒1-2分钟即可。

5、好看又美味的肉末茄子

做法:

(1)茄子、肉末、小葱、大蒜备用。

(2)茄子洗净、切小块。

(3)小葱洗净切末、大蒜洗净切片、西红柿皮做小花备用。

(4)油锅烧热放蒜片爆香。

(5)加入肉末,炒均匀。

(6)肉末炒开后,加入辣椒粉和两小块西红柿(据说可以防止茄子变黑,无从考证,但是今天的茄子居然没有黑,不知道是不是西红柿的作用)。

(7)加入切好的茄子,炒均匀软烂。

(8)加入适量的盐出锅,撒上葱花,放上小西红柿和生菜叶摆盘即可。

6、这个肉末茄子有妈妈的味道

做法:

(1)肉馅用料酒腌制十分钟;

(2)茄子洗净、切长条状;香葱切成葱花、大蒜切成蒜。

(3)炒锅内拭去水分,坐于火上,切好的茄子放入,用小火慢慢翻炒,焙干其中的水分,茄子变得软焉后盛出。

(4)锅内倒少量植物油,以能润锅即可,下腌好的肉馅,小火翻炒散开,放郫县豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。

(5)下炒过的茄子,与肉馅一起再次翻炒,调生抽和料酒,仍用小火翻炒五分钟,调白糖和鸡精后撒上葱花,炒匀即可起锅。

7、大厨版本的肉末茄子

做法:

(1)将茄子切成细长条放入蒸锅中;

(2)茄子水开蒸上五分钟用筷子很容易插进去就蒸好了;

(3)用盐、酱油、醋、生粉和料酒做一调料汁备用;

(4)将料汁、肉末、姜末、葱末、蒜末和香葱末、红辣椒切成丁备用;

(5)将蒸好的茄子盘好放入盘中;

(6)将锅烧热,放少量的油,下入肉末,翻炒肉末;

(7)待其变色后加入姜末和一半蒜末,一起翻炒;

(8)翻炒几下后加入准备好的调料汁稍微煮上几分钟;

(9)煮好后加入红椒丁,翻炒均匀;

(10)将煮好的肉末汁淋在摆蒸好的茄子上;

(11)最后再将剩余少量的生蒜末和香葱撒在上面。

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