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鸡蛋怎样吃最营养 鸡蛋最营养吃法排行你知道吗

2017年4月12日     来源:中国新闻网     编辑:zengyan      


鸡蛋的吃法多种多样,您对鸡蛋的吃法及制作方法是否存在疑问呢?例如鸡蛋怎样吃最营养?鸡蛋一天应该吃几个?就各种疑问,营养专家做出如下解答:

鸡蛋怎样吃最营养?

解答:就营养的吸收和消化率来看,煮蛋为99%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,用开水或牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此看来,煮鸡蛋是最佳吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。

煮鸡蛋要注意什么?

解答:鸡蛋正确的煮法是,冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟,这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。

鸡蛋不同的煮沸时间,在人体内消化时间是有差异的:“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,最容易消化,约需1小时30分钟消化;“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2个小时;煮沸时间过长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分钟。“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓,而且有益于人体摄取营养。美国医 学界曾发表研究报告,24名成人每日吃两个半熟蛋,6个星期后血脂并没有上升,对人体有益的好胆固醇(HDL)反而增加10%。

鸡蛋一天吃多少最好?

解答:鸡蛋是高蛋白食物,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也会增加肾脏的负担,一般来说,孩子和老人每天吃1个,青少年及成人每天吃2个比较适宜。

两个鸡蛋搞定一个菜 健康无油鸡蛋皮做法

健康无油鸡蛋皮的做法:将鸡蛋打入碗中(根据自己配菜的多少调整鸡蛋用量)方子里两个鸡蛋可以摊两张蛋皮。

加入一小勺料酒,一小撮盐,打散备用。

取平底不粘锅,开小火,滴一滴油,如果不粘锅效果好,无需滴油,整个制作过程,全程开小火。

用硅胶刷把一滴油涂抹到整个锅底及锅底弧度上一点部位,也有用厨房纸巾涂抹的,看个人喜好吧。

将打散的蛋液倒入锅中,晃动锅子使蛋液覆盖满锅底,及锅底弧度稍微偏上部位。

待蛋皮边呈微焦黄色并脱离锅边,锅底部整张蛋皮也凝固,就轻轻将蛋皮从边上掀起,把锅铲从掀起部位轻轻推入,至整张蛋皮可以完整脱离,借助锅铲快速翻面。

翻面后的蛋皮,再稍微烘几十秒,期间可以用铲子掀起看一下成熟度,喜欢焦脆口感的稍微多烘一会,因为要拍照,时间没控制好,这张蛋皮烘的有点焦了。

然后将整张蛋皮对折后盛出。

这是第二张蛋皮,蛋液用滤网过滤过的。

两张摊好的蛋皮,左边是未经过滤网过滤的,右边一张是过滤后摊制的,看每人要求,过滤后的蛋液,摊制的蛋皮更细腻些。

然后将对折的蛋皮当中切一刀。

再将切下的半张叠加,再切一刀。

将切两刀的蛋皮展开,得到四张长条形蛋皮。

然后可以切丝,切菱形块,或者随便自己喜欢怎么切都行。

切好的蛋皮可以入菜,搭配炒素菜可以增加营养并增添色彩。

和芥蓝、胡萝卜一起炒。

和青椒、水面筋、胡萝卜一起炒。

和莴苣、香干一起炒。

和荷兰豆、木耳一起炒。

和西芹、木耳一起炒。

可以做鸡蛋皮烧卖小点心,这个点心(糯米当中包了肉松)。

还可以做成蛋包饭。

小贴士:制作的蛋皮,可以随意搭配自己喜欢的蔬菜一起炒制。

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