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羊肉怎么做好吃又简单 吃羊肉要注意一些禁忌

2017年1月16日     来源:合肥网综合      编辑:zengyan      
羊肉怎么做效果好以及吃羊肉的禁忌也是很多人想问的。老中医给大家开了一个方子,在做羊肉时加上某物温阳补肾效果翻倍。

羊肉怎么做好吃又简单 吃羊肉要注意一些禁忌 

一到冬天,很多人就会出现怕冷胃寒、手脚冰凉的现象,传统医学认为这和肾阳虚弱有关,而吃羊肉算是冬季养生很不错的一个选择。

吃羊肉加肉桂温阳补肾

究竟是什么东西让老中医这么说呢?原来这就是肉桂炖羊肉,在炖羊肉的时候加上肉桂,效果更好。

原来此方中的羊肉是血肉有情之品,温阳补肾的效果很好。对于肾阳虚的人来说,这个时候适当吃一点羊肉很有好处。而肉桂是温阳的一味中药。更重要的是,它能走经串位,将阳气输送到经络深处,直接温补肾中真阳,所以煮羊肉的时候加上肉桂,效果更好。

当日这个方法也不宜久服。当手脚冰凉、胃寒等症状改善之后就可停用了,以免上火。尤其是本身就容易上火,有阴虚倾向的人,禁用,切记。

当然,吃羊肉还有很多的禁忌,都有什么呢?我们一起来看。

吃羊肉的禁忌

冬季里,很多人都会叫上三五亲朋吃一顿热腾腾的羊肉火锅,专家介绍,冬季吃羊肉有很好的驱寒功效,但是吃羊肉也要注意一些禁忌。

1.忌与茶同食

茶水是羊肉的“克星”,因为羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,大便水分减少,诱发便秘。

2.不宜与醋同食

酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

3.不宜与南瓜同食

在中医古籍中是有羊肉不宜与南瓜同食的记载的。因为羊肉与南瓜都是属于温热食物,如果俩者放在一起食用,极易上火。同样的道理,在做羊肉的时候也应该少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。

4.忌与西瓜同食

吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味干热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低羊肉的温补作用,且有碍脾胃。

5.部分病症忌食羊肉

经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛或腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

羊肉怎么做好吃

1、煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味。

2、吃涮肉时务必涮透;若是夏秋季节,气候燥热,不宜吃羊肉。

3、羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。

如何去膻味

1、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。

2、米醋去膻法将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。

3、绿豆去膻法煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。

4、咖喱去膻法烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

5、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

6、药料去膻法烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。

7、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天,天天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味。


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