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淮山栗子羊肉汤 温补脾肾滋养气血

2016年11月22日     来源:人民网     编辑:YuRong      
小雪是二十四节气中的第20个,一年的节气更替快接近尾声,顾名思义,全国很多地方气温下降,甚至下雪,但雪势不大谓之“小雪”。由于天气寒冷,积雪融化,让人感觉阴冷感,故在此节气养生宜温补脾肾,顺应“冬藏”,畏寒体质的建议补阳,

淮山栗子煲羊肉汤

小雪是二十四节气中的第20个,一年的节气更替快接近尾声,顾名思义,全国很多地方气温下降,甚至下雪,但雪势不大谓之“小雪”。由于天气寒冷,积雪融化,让人感觉阴冷感,故在此节气养生宜温补脾肾,顺应“冬藏”,畏寒体质的建议补阳,虚火体质可滋阴,以求阴阳平衡。

材料(3~4人量):鲜淮山500g、栗子100g、瘦羊肉500g、党参20g、枸杞10g、陈皮1角、料酒适量。

做法:将淮山去皮切块;栗子去壳皮;羊肉洗净切块,汆水去掉血污;党参、枸杞、陈皮洗净;然后将以上药食材一起放进瓦煲内,加入2升清水,武火煮沸后,改用文火煲约1小时,最后放入料酒、食盐即可食用。

汤品点评:一提到冬季进补,很多人都会联想到羊肉,其性热味甘,可温中健脾、补肾壮阳、益气养血,我国古代脾胃学说创始人李东垣曾说:羊肉甘热,能补血之虚,有形之物也,能补有形肌肉之气——人参补气,羊肉补形也。可见羊肉补益四肢肌肉的作用不容小视,而从现代营养学的角度来看,瘦羊肉也是高蛋白低脂肪的食物(每100g含蛋白质20.5g、脂肪3.9g),含铁量比等量的猪肉、牛肉要高,是补充蛋白质和补血的不错选择;为了保证营养物质的充分吸收,本汤中还加入一些益气健脾、滋补肝肾的药食材(淮山、栗子、党参、枸杞)以求达到最大的滋补功效;由于此汤水的目的为了温补脾肾,滋养气血,若平素阳盛、阴虚火旺或目前外感的人群不宜食用。

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