当前位置:首页>食品安全

全国超三成餐饮企业对食品安全管理缺乏经验

2016年11月18日     来源:新华网     编辑:YuRong      
中国烹饪协会日前发布的一项调查显示,全国大部分餐厅已经逐步建立食品安全风险等级管理意识并且落实到实际操作中,但仍有32%的餐饮企业表示在餐厅食品安全风险等级管理上存在困惑,也缺乏一定经验。

餐饮企业对食品安全管理缺乏经验

中国烹饪协会日前发布的一项调查显示,全国大部分餐厅已经逐步建立食品安全风险等级管理意识并且落实到实际操作中,但仍有32%的餐饮企业表示在餐厅食品安全风险等级管理上存在困惑,也缺乏一定经验。

该调查是在由中国烹饪协会主办的“2016中国餐饮企业家大会”上发布的。针对餐饮企业在食品安全管理方面存在的一些问题,国家食品药品监督管理总局食监二司司长马纯良表示,治理餐桌污染,首先要加强源头管理。餐饮业是从农田到餐桌的最后一关,餐饮企业首先要加强对原辅料质量的控制。其次,要保证加工过程的安全。最近食药监总局正在联合中国烹饪协会修订餐饮业的操作规范,今后餐饮企业都要按照规范来操作。

中国烹饪协会会长姜俊贤表示,为确保安全放心食品的供给,餐饮企业必须在内部管理方面提质增效,用工匠精神制作每一道菜肴。同时,无论是从自身权益,还是人们的消费安全出发,餐饮企业都应强化供应链管理,严选上游供应商,加强对合作伙伴的优化管理。

为加强餐饮业食品安全自律意识,在本次大会上,中国烹饪协会发出“履行社会共治主体责任,提高食品安全保障能力”的倡议,并携手联合利华饮食策划共同发起成立“餐饮业食品安全促进中心”    

  • 中研网
    发现资讯的价值
  • 中研研究院
    掌握产业最新情报

中研网是中国领先的综合经济门户,聚焦产业、科技、创新等研究领域,致力于为中高端人士提供最具权威性的产业资讯。每天对全球产业经济新闻进行及时追踪报道,并对热点行业专题探讨及深入评析。以独到的专业视角,全力打造中国权威的经济研究、决策支持平台!

广告、内容合作请点这里:

寻求报道 ››

【版权及免责声明】凡注明"转载来源"的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多的信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。中研网倡导尊重与保护知识产权,如发现本站文章存在内容、版权或其它问题,
烦请联系:jsb@chinairn.com、0755-23619058,我们将及时沟通与处理。