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我国成立“餐饮业食品安全促进中心”

2016年11月18日     来源:新华网     编辑:YuRong      
11月17日,中国“餐饮业食品安全促进中心”近日在北京成立,以期提高餐饮业食品安全管理的总体水平。业内人士表示,中国餐饮市场进入转型升级的深水期,需优化食品安全产业链,以“工匠精神”对待每一道菜肴,践行社会共治主体责任。

餐饮业食品安全促进中心

11月17日,中国“餐饮业食品安全促进中心”近日在北京成立,以期提高餐饮业食品安全管理的总体水平。业内人士表示,中国餐饮市场进入转型升级的深水期,需优化食品安全产业链,以“工匠精神”对待每一道菜肴,践行社会共治主体责任。

“餐饮业食品安全促进中心”由国家食药监总局指导、中国烹饪协会和联合利华饮食策划联合建立。中心由“专业社群平台”、“食品安全大会”、“食品安全培训”三大板块组成,通过解读政策法规、组织研究与论坛、积极推动宣贯和科普等方式,以期提高餐饮业食品安全管理的总体水平。

中国烹饪协会最新公布数据显示,2016年以来餐饮行业竞争加剧,消费需求不断升级,1至10月全国餐饮收入29105亿元,同比增长10.9%。与会专家表示,目前中国餐饮市场已逐步进入转型升级、动能转换的深水期,餐饮企业需在安全管理方面提质增效,以“工匠精神”制作每一道菜肴,方可提高企业口碑和品牌价值。

据统计,目前全国有超过500万家餐厅,超过1500万名厨师。《2015年中国餐饮市场分析报告》显示,在餐饮安全卫生问题频发的当下,消费者对餐饮业的食品安全显得信心不足,“舌尖上的安全”也成为餐饮行业发展的基础和重中之重。

“食品安全需要社会共治,食品安全管理需贯穿整个供应链。”联合利华饮食策划中国区总裁张海涛表示,通过与中国烹饪协会联合开展全国范围的食品安全培训,优选企业代表和食品安全专家,分享从田间地头、透明厨房到洁净餐桌的全流程管控经验,助力餐饮企业提升食品安全管理意识、水平和技能。

中国烹饪协会会长姜俊贤表示,目前企业对食品安全保障措施的落实力度仍待加强。“食品安全促进中心”成立后,将在提供安全的原料、半成品、对接供应商等各个层面起到一定作用。

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