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补肾壮阳 驱寒补气血 冬季吃羊肉好处多

2016年11月10日     来源:食品科技网     编辑:YuRong      
为什么这么多的人喜欢在冬季吃羊肉?为什么冬季是吃羊肉的最佳季节呢?因为吃羊肉的好处很多哦,可以补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾,是冬季进补的重要食材。

       

冬季吃羊肉好处

       为什么这么多的人喜欢在冬季吃羊肉?为什么冬季是吃羊肉的最佳季节呢?因为吃羊肉的好处很多哦,可以补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾,是冬季进补的重要食材。

  冬季为什么要吃羊肉

  1.冬天吃羊肉补血。冬天的时候多吃可以促进血液循环,加速新陈代谢。

  2.冬天吃羊肉补气。气不通不畅者,多吃羊肉可以补气,健身。

  3.冬天吃羊肉暖胃。羊肉性温,冬天多吃可以起到暖胃的作用,让胃的运动更合理。

  4.冬天吃羊肉健脾。脾虚者,饮食不好,而羊肉可健脾,吃后可调理,饮食会好转。

  5.冬天吃羊肉理气。气不顺者,如经常咳嗽之人,因为体内害气重,所以多吃可以让气顺畅,心情舒畅。

  6.冬天吃养肉暖身。冬天多吃羊肉可以抵御寒冷,让我们整个身体暖和起来,比其它的补品来得实际。

 羊肉的六种做法

  孜然羊肉

  【特点】质地软嫩,鲜辣咸香,孜然味浓。

  【原料】 

  羊肉300克,孜然15克,笋片50克,油1500克(约耗75克),料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,味精7克,辣糊30克,水淀粉50克,香油10克,汤、面各少许。

  【制作过程】 

  1、羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。

  2、勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。 

  红烧羊肉

  【特点】羊肉营养丰富,只要烹制方法得当,可去其膻味,存其美味。该菜汤鲜肉美,色泽红润,香气浓郁

  【原料】 

  羊肋条肉500克。配料:胡萝卜20克,青蒜段50克。调料;豆油30克,白酒30克,绍酒40 克,辣椒酱5克,酱油10克,白糖2克,葱段姜片20克,八角4颗。

  【制作过程】 

  切配:将羊肋条肉洗净,切成4厘米见方的块。放入锅内,加清水适量,放入少许葱段姜片、白酒,烧开,焯水约1分钟,随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。

  烹调:炒锅上火,舀入豆油烧热,放入葱段姜片煸炒出香味,再将羊肉放入煸炒,然后加绍酒、白糖煸炒1分

  蝎戏羊排

  【特点】羊排外焦里嫩,食之酥香。

  【原料】 

  乳羊小排12根,粉丝100克,全蝎12只,鸡蛋1个,面粉、芝麻少许,餐纸花12个,味精、椒盐少许。

  【制作过程】 

  1、羊排剁6厘米长的段,放调味料下锅煮熟,捞出后用面粉,拍匀,每个羊排上面均匀涂上蛋液,撒上芝麻粘牢待用。

  2、炒锅放油,旺火烧至7成热时,下入羊排,炸呈金黄色时捞出,把叠好的餐纸插在露出骨头一端,整齐地码放在盘边。

  3、待油温升至8成热时,用剪成6厘米长的粉丝下入油锅,炸至松脆时捞出,放在排骨中间,把炸好的全蝎放在粉丝上即可.

  葱爆羊肉

  【特点】香而又嫩,无羊膻气。(京菜)

  【原料】 

  羊腿肉(净,200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。

  【制作过程】 

  1、交羊腿肉去筋,切成大薄片;京葱切成旋刀块,爆炒后就会变成片。

  2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。

  3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时,将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入,用大武火很快地爆炸几下,再加少许麻油,醋起锅。

  羔烧羊肉

  【特点】香醇嫩滑。

  【原料】 

  羊肉1000克,南姜50克,绍酒25克,红豉油20克,猪油1000克(耗150克)上汤50克、五花肉250克,芒光丝(腌糖醋)100克,山楂糕丝100克。干面粉酱油川椒末生蒜芝麻油精盐、淀粉、味精、二汤、生葱末适量。 

  【制作过程】 

  1、将羊肉洗净,红豉油、干淀粉拌匀涂在羊肉皮上,下油鼎炸至呈金黄色时捞起。

  2、将炸好羊肉放入锅内(用竹蔑垫底),加入二汤、绍酒、南姜、生蒜、精盐、红豉油、五花肉(先切块炒香),放置炉上用旺火煮沸后,用文火炖至羊肉软烂,取出,捡去五花肉,羊肉拆去骨切件长5厘米,宽1.5厘米,摆落盘。用1小碗,放入酱油、味精、芝麻油、上汤、淀粉水调成碗芡。

  3、将羊肉放入蒸笼炊2分钟,取出,撒上干淀粉。烧热炒鼎下猪油,把羊肉倒入略炸, 倒回笊篱。顺鼎把川椒末、葱末炒香,投入羊肉,烹入绍酒,加入碗芡拌匀起鼎装盘。芒光丝,山楂糕丝拼盘。酱碟:甜酱。

  沙锅散丹

  【特点】鲜嫩清香,清淡爽口。

  【原料】 

  主料:羊散丹(即瓣胃)2.5公斤。

  调料:鸡油10克,盐、味精各5克,卤虾油、料酒各10克,葱段、姜块各15克,葱丝10克,姜丝5克,花椒10粒,鸡汤2.5公斤。

  【制作过程】 

  1、先用80℃热水把羊散丹烫一下捞出,用手将散丹的黑膜搓去,洗净后放入开水锅中,加入葱段、姜块、花椒、用微火煮约3小时左右,煮烂捞出,将散丹上的油脂、杂物择去,再用温水洗干净,然后切成三角块,放入开水中煮1分钟,捞出控水。

  2、把散丹块放入沙锅里,加入鸡汤,用旺火烧开,把浮沫撇去。再加入葱丝、味精、料酒、盐。汤滚开后,再用微火5分钟,随后淋入鸡油,撒上葱丝、香菜段即成。卤虾油盛在碗中,随沙锅散丹一起上桌。


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