当前位置:首页>食品安全

没营养吃了会致癌 方便面到底是不是垃圾食品?

2016年10月17日     来源:人民网     编辑:YuRong      
关于方便面的各种传言,致癌、包装有毒等在网上从来没有停止过。从油脂含量高,含有防腐剂、添加剂不健康,到碗装方便面上的“蜡”会附着到胃壁上,方便面从内到外一直受到质疑。

方便面不消化、致癌吗

长期吃辣味方便面易得胃溃疡

在很多传言中,方便面不容易消化和容易致癌最为危言耸听,事实呢?

方便面不容易消化吗?

王慧铭用更直白的方式来抨击这种观点。“几乎每个人都吃过方便面,一袋或者一碗,基本上就会觉得很饱。没多久,又会觉得饿了,这种消化能力难道需要质疑吗?”

9月9日,由新华网中国食品辟谣联盟与中国食品科学技术学会主办的“方便食品辟谣发布会”上,中国农业大学食品科学与营养工程学院沈群教授就表过态,在经过对生的小米粉和生的小麦粉的研究实验中发现,其中的快消化淀粉仅需20分钟就可在人体内消化,而慢消化淀粉则需用2小时消化,并且经加热过的小米粉以及小麦粉消化速度增快。而方便面面饼的原材料,主要就是小米粉和小麦粉。

方便面致癌吗?

而另一种方便面致癌的传言说:“淀粉在经120℃以上高温操作后会产生一种有害物质叫做丙烯酰胺,相关组织曾表示这种物质对人体有潜在的致癌风险。”

 

事实上,不论是从前的方便面,还是现在的非油炸方便面,里面的丙烯酰胺含量都是非常非常低的。

杭州市第一人民医院消化内科副主任医师杨建锋说,癌症的发生是综合因素共同作用下产生的,包括基因、环境、饮食等等。“之前确实有报道说,有人连续吃方便面而患上了胃癌。其实这是没有直接根据的,说不定这个人正好是高发人群。”他说。

不过,他也说,辣味方便面长期食用,会刺激胃肠道,严重的话会引发胃溃疡,这是有医学根据的。

桶装方便面包装上的“蜡”

会附着在肠胃上吗

桶装方便面的包装也是大伙质疑的重点,“在方便面碗上附着一层蜡。由于肠胃无法消化蜡,就会附着在胃壁上”。

浙江省质监局黄姓工程师道出了真相。方便面碗一般来说都是纸质的,说得更专业点,就是淋膜纸,纸板加一层膜。这样一个包装,必须具有耐水性,就算装有95℃的热水,也不能漏。

“一般情况下,制作方便面碗的纸都是新纸,如果是废纸制作的话,颜色会偏黄偏暗,为了保证外观会使用荧光剂,在食品包装上这是禁止使用的,如果在日常监测中有发现,我们会及时取缔。”

而那层手感很像蜡的那层膜,主要材料是聚乙烯,塑料的一种,不溶于水,不会进入肠胃。

“对于所有方便面包装的生产企业来说,不管是纸板还是膜的生产,都需要有许可证,会受到监管部门监管的。”黄工说,在日常的抽查抽检中,发现问题的毕竟是非常少的。

方便面是称职的主食

它的不健康, 有三方面是真的

在范志红看来,“作为主食的价值,方便面是称职的。它是良好的能量食品,在有些紧急情况下,如旅途、野外、救灾或抢险等场合,方便面可以暂时给人们补充能量,挽救生命。”

做个比较,一种合格的油炸方便面的主要成分大致是:100克方便面中含水分8克,蛋白质9克,脂肪20克,矿物质3克(包括盐2克),膳食纤维1克,可消化碳水化合物(淀粉)约为59克。根据计算它产出的总能量是452千卡。吃100克的方便面,和同样重量的小米粥(低于50千卡/100克)、全脂加糖酸奶(90千卡/100克)、烤红薯(约100千卡/100克)等食物相比,油炸方便面所含的能量要高很多,它当然容易让人饱。

其实,方便面的不健康在于三点:

●营养不均衡

“虽然说,一包方便面里,基本的脂肪、蛋白质、碳水化合物是有了,但是不均衡,脂肪过多,蛋白质太少。加上微量元素的含量也是非常少的,长期吃肯定不行。”王慧铭说。

浙江工商大学食品工程系主任孟岳成教授表示:“人体每天需要的营养素超过40个品种,方便面中有维生素、矿物质和微量元素吗?”他进一步解释,小麦粒里有B族维生素,但油炸处理之后就没剩多少了。

●脂肪的含量太高了

范志红详细解释:油炸方便面中面饼含油脂通常为18%~24%,蛋白质含量为8%~10%,除去水分、矿物质和膳食纤维等,其余就是淀粉了。

而料包里的第一大成分就是脂肪。如果是酱包,油脂含量超过50%;如果是油包,则通常是95%以上的脂肪,只是以不饱和脂肪为主。粉包当中,则毫无例外地含有过多的盐分,还有大量的鲜味剂。

●调味包中的盐分含量高

“一包方便面里的钠含量,就足以满足一个人一整天的钠摄入量。换句话说,一袋方便面,让你几分钟就吃掉三顿饭里的盐。”杨建锋说。根据大样本的调查,长期食用腌制品、高盐制品,少吃绿色食品的人,患上胃癌的机率比清淡饮食的人高。

中国营养学会理事、浙江大学医学院附属第二医院营养科主任张片红总结:“方便面不是垃圾食品,只是长期吃会造成营养不良。”

  • 中研网
    发现资讯的价值
  • 中研研究院
    掌握产业最新情报

中研网是中国领先的综合经济门户,聚焦产业、科技、创新等研究领域,致力于为中高端人士提供最具权威性的产业资讯。每天对全球产业经济新闻进行及时追踪报道,并对热点行业专题探讨及深入评析。以独到的专业视角,全力打造中国权威的经济研究、决策支持平台!

广告、内容合作请点这里:

寻求报道 ››

【版权及免责声明】凡注明"转载来源"的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多的信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。中研网倡导尊重与保护知识产权,如发现本站文章存在内容、版权或其它问题,
烦请联系:jsb@chinairn.com、0755-23619058,我们将及时沟通与处理。