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浅析食用香料香精在食品工业中应用现状与发展前景

2016年9月26日     来源:互联网     编辑:HuZhongKai      

浅析食用香料香精在食品工业中应用现状与发展前景

一、食品行业带动食用香料香精行业的发展

进入二十一世纪以后,人们的食物结构发生了更大变化.自给型食品消费比重逐年下降,一些营养、方便、休闲、绿色的新型工业化食品的需求逐年增长。实现结构调整和提高经济增长的前提下,2005年肉类加工比重已由上世纪90年代末的4%左右提高到10%;粮食加工比重也由8%左右提高到15%左右。食品的高新技术与工程化,为食品添加剂的发展创造了难得的机遇。

消费者追求食品的健康、营养、卫生,同时亦看重时尚口味,不满足于以往的传统,市场需要更多的新口味来满足人们愈来愈挑剔的味觉。食用香精在食品配料中所占的比例虽然很小,但却对食品风味起着举足轻重的作用。

它可以给食品原料赋香,矫正食品中的不良气味,也可以补充食品中原有香气的不足.稳定和辅助食品中的固有香气。香精的这些功能极大地影响着食品的销售,食品中若是添加了合适的香精,其香气。口味将会有意想不到的改善,随着生活节奏的加快及旅游业的发展.方便食品将有较大的发展前景,从而要求新型复合调味料同步发展.这一趋势将使得咸味香精的发展前景更为广阔。

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