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食品添加剂:如何激发活性干酵母的活性

2016年9月20日     来源:互联网     编辑:HuZhongKai      

酵母是一种单细胞的真菌,经常被用来发酵烘焙食品。酵母分为鲜酵母、干酵母两种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外,酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。干酵母需要用特定的方式去激活使用,下面就来看看如何激活干酵母的活性。

决定使用哪种类型的酵母。干酵母主要有两种形式,一种是速发干酵母,另一种是活性干酵母。如果你选择速发干酵母,就没有必要再激活酵母的活性,与干性配料搅拌均匀直接使用即可。如果你使用活性干酵母,那么就需要先激活干酵母的活性。

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