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地方美食标准是否应该统一 美食文化该如何更好的传承?

2016年9月9日     来源:互联网     编辑:HuZhongKai      

如何更好地保护和传承“舌尖上的非遗”?冯恩援称,要加快中国美食申请进入世界级非物质文化遗产名录的进程。据了解,2010年,法餐被列入世界非物质文化遗产代表作名录,此后,土耳其传统美食、墨西哥传统饮食、韩国越冬泡菜、日本料理和食也相继申遗成功。

每一样入选世界非遗名录的饮食类项目不仅代表着食物和技艺,更彰显了民族文化与传统风俗。冯恩援也表示,美食的非遗保护主要是对食物的理解及美食蕴含的文化和习俗的保护。“比如说,为什么中国人吃饭要用筷子、为什么我们要吃年夜饭、为什么有‘不时不食’的说法。

这些饮食文化都需要保护和传承。”在冯恩援看来,“舌尖上的非遗”需要保护更需要传承,这要求从业者不仅要具备职业精神,更要具有工匠精神,对食物、工艺、食客有独到的见解和专注的坚持。

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