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地方美食标准是否应该统一 美食文化该如何更好的传承?

2016年9月9日     来源:互联网     编辑:HuZhongKai      

那么,美食的味道在标准出台后会千篇一律吗?

翻看《兰州牛肉拉面》甘肃省地方标准时注意到,其中对味道的表述有“汤辛而鲜,麻而不闭气,辣而不烈”这样一段话。但从文字来理解,仍很难评判入口的兰州牛肉拉面有怎样的味道才算标准。

冯恩援也表示,人们对于味道的好坏往往是一种形象的描述,很难用标准去判定。而且美食地方标准并非强制性标准,其制定的初衷是为了有利于各地美食流传发展,不会影响厨师的创作和各地美食风格的独特性,更不会影响消费者品尝到特色风味,消费者不必担心美食的味道因标准而单一。

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