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地方美食标准是否应该统一 美食文化该如何更好的传承?

2016年9月9日     来源:互联网     编辑:HuZhongKai      

“规范的出台对产品的输出、工业化以及相关技术人才的培养等都有指导意义。”在冯恩援看来,地方美食规范在产品的质量、工艺和选材上有所明确,也是对目前这一产品的阶段性总结。

美味会因标准而单一吗

中国人讲究吃,中华美食的背后是厚重的饮食文化。不同的食材在不同的人手里,往往呈现出不同的味道。“火候和油温全凭厨师的经验和手感。”许多人至今仍对纪录片《舌尖上的中国》中的这句台词印象深刻。这是中华美食的独特魅力所在,让人欲罢不能。

因此,关于特色美食标准的争议还在于:厨师风格、火候这些中国饮食的独特文化能标准化吗?对此,冯恩援强调,中华美食博大精深,各种制作技艺复杂精妙,还有许多出神入化的家传手艺,这些特性决定了中华美食不能被简单量化。

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