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地方美食标准是否应该统一 美食文化该如何更好的传承?

2016年9月9日     来源:互联网     编辑:HuZhongKai      

地方美食标准是否应该统一 美食文化该如何更好的传承?

为何要制定这些标准?据相关人士查阅《兰州牛肉拉面》甘肃省地方标准时,注意到这样一段描述:“为保证该食品的生产加工、销售、检验有标准可依,保证其质量,维护广大消费者的合法权益,特制定甘肃省地方标准。”

而在关于《山西刀削面制作规范》的诸多报道中,“推进山西面食产业标准化、规范化,产业化”成为最常见的字眼。太原餐饮协会副会长倪子良认为,规范可以让消费者更了解山西刀削面饮食文化,而经营者应更好地维护山西刀削面品牌,实现共赢。

中国烹饪协会副会长冯恩援表示,这类规范虽不具有强制性,但其作用在保障食品安全上有所体现。“比如,制作馒头的量化标准得到明确后,一旦消费者和商家发生纠纷,就可以参照这些标准。制作规范是和产品质量标准挂钩的,这也是为了保护消费者利益。”冯恩援说。

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