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地方美食标准是否应该统一 美食文化该如何更好的传承?

2016年9月9日     来源:互联网     编辑:HuZhongKai      

日前,《山西刀削面制作规范》地方标准实施,引发广泛关注,标准化能否延续中华美食传统精湛的工艺和特色?“舌尖上的非遗”能否就此得到原汁原味地传承?统一标准对美食而言是束缚还是保护?

地方美食标准是否应该统一 美食文化该如何更好的传承?

为美食定标准有必要吗?

事实上,为特色菜品制定地方标准早已不是新鲜事。早在2000年,甘肃省质监局就发布了《兰州牛肉拉面》地方标准;2008年,“小麦粉馒头”标准以国家标准的身份华丽登场;2010年,鲁菜颁布实施制作标准;2013年,湖南省质监局颁布38道湘菜制作标准……令人眼花缭乱的标准也引来不少人吐槽:“食客的感受才是真标准”“不达标准有惩罚措施吗”。

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