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一个月饼三勺油?什么才是月饼正确的打开方式?

2016年9月7日 食品信息网 文章来源:互联网 打印
 

一个月饼三勺油?什么才是月饼正确的打开方式?

今年的中秋节眼看要到了,关于月饼的话题又热了起来。据西安某营养学曾做过一个实验:将一个净重50克的蛋黄白莲月饼,捏碎后,放入加有石油醚的烧杯中,吸出月饼中的油脂。最后将分离出的油脂称重,发现这个50克重的蛋黄月饼,吸出的油脂达14克。按一勺油5克计算,这意味着吃一个月饼,等于喝掉三勺油。

看了这个实验,网友纷纷感叹,这月饼还能吃吗?据浙江大学医学院附属第二医院营养科主任张片红对此毫不惊讶。据他反映说:“50克蛋黄月饼含油量达14克是完全有可能的。 《月饼》国家标准(GB19855-2005)规定,每100克广式蛋黄类月饼脂肪占比在30%以内是允许的。这样简单换算一下,50克广式蛋黄月饼,含油量15克以内属于正常现象。” 如果月饼没有油,口感是非常差的,就算是素月饼,也是要用油的,只是它用的是植物油。

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