推荐报告

乳酸菌制品
2016-2021年版乳酸菌制品项目可行性研究报告
《2016-2021年版乳酸菌制品项目可行性研究报告》为中研普华公司独家首创针对行业投资可行性研1...

热点报告

柠檬饮料
2016-2021年版柠檬饮料项目可行性研究报告
《2016-2021年版柠檬饮料项目可行性研究报告》为中研普华公司独家首创针对行业投资可行性研究1...

深圳推进食品安全示范工程建设 让"明厨亮灶"常态化

2016年7月2日 食品信息网 文章来源:互联网 打印
 

  到哪里吃饭才安全? 这个问题困扰着很多人。食品安全问题屡屡被爆出,其中很多来自餐馆,有些还是知名连锁企业。因此,餐饮服务食品安全示范工程创建工作成为国家食药监局和商务部十二五 期间的重点工作,并列为深圳市政府2014年、2015年、2016年民生实事内容之一。

    深圳自2012年开展餐饮服务食品安全示范工程创建工作以来,至今已完成8条广东省餐饮服务食品安全示范街 ,7个区(新区)已创建省级示范街或示范区,其余3个(盐田、坪山、大鹏)将在今年创建餐饮食品安全示范街。

  六个统一

  确保饮食安全

  深圳8条广东省餐饮服务食品安全示范街 分别是京基100KK-mall购物广场示范街(罗湖区)、万象城购物广场示范街(罗湖区)、欢乐海岸广场示范街(南山区)、星河COCOPark购物广场示范街(龙岗区)、深国投购物广场示范街(福田区)、海雅缤纷城购物广场示范街(宝安区)、沙井京基百纳美食广场(宝安区)、中航九方购物中心美食广场(龙华新区)。

  罗湖区万象城购物广场由所属华润中心物业管理有限公司管理。美食广场既有迎喜皇宫、江南厨子、面点王等中式餐饮,也有禾绿、美乐汇、新罗园等日韩料理,还有星巴克、金勋大卡司、(COSTA)悦达咖世家等甜品冷饮。

  笔者在位于龙岗区的COCOPark购物广场看到,每家餐饮单位的门前都能看到食品安全知识宣传资料架,消费者可免费取阅食品安全消费提示资料。市民还能清晰地看到餐饮服务单位的证照、食品安全量化等级公示和食品安全公示栏。作为龙岗区首家大型综合型购物中心,COCOPark集合奢华购物、休闲、娱乐、餐饮、运动、商务、教育、亲子等八大功能于一体。这里有27家餐饮单位,包含圣丰壹号、九毛九、汉拿山、黄记煌等一批国内外知名风味的品牌餐饮公司。

  事实上,为了更好地接受消费者监督,每一家食品安全示范单位的信息,都能在深圳市市场监督管理局的网站上查询。如果有消费者掌握切实的证据需要举报,还可以直接按照示范店里食品安全公示栏 中提示的投诉电话进行举报咨询。在各餐饮单位建立的《餐饮服务食品安全管理档案》及相关记录上,管理部门可以随时检查餐饮单位的管理信息。

  走进示范街的多家餐厅,迎面而来的是六个统一 ,即统一亮证、统一标识、统一分类标示、统一制度上墙、统一公示宣传、统一档案管理。各家餐饮单位制度齐全,秩序井然有序。

  吃饭先找笑脸

  餐餐吃得安心

  过去,每到午餐时间有的年轻人就很纠结。在外吃饭最怕吃到有问题的食品,自己也不可能每家都去品尝体验。不过,如今消费者不必再为在外吃饭发愁,每天可以跟着笑脸 去吃饭。

  如今见到的笑脸 ,是餐饮服务食品安全等级公示牌 。大笑 微笑 平脸 卡通形象分别对应食品安全量化A级(优)、B级(良)、C级(一般),颜色分别是绿色、黄色和红色。等级越高,代表食品安全风险越低。

  这个笑脸 并非一成不变,若餐馆食品安全做得不好,时刻会变脸 。在公示牌上还附有投诉举报电话,消费者随时可以对餐馆进行监督。餐馆负责人表示,店里工作人员的健康证、食品添加剂、大宗食品采购等信息都能看到,让人感觉很放心。随着深圳餐饮水平的提升,安全系数更高的餐饮服务示范单位陆续创建。

  笔者走进深国投购物广场餐饮街,首先映入眼帘的便是显示屏上的笑脸评级图,大笑脸属于A级,微笑属于B级,消费者可以按级选择放心餐厅。这是餐饮示范街带来的变化。

  据了解,在8条示范街中,龙华中航九方购物中心所含的47家餐饮单位量化优良率(A级 B级)由创建前的26%提升到100%,8家餐饮单位由B级提升到A级,4家餐饮单位获评市级餐饮服务食品安全单位 称号;沙井京基百纳所含43家餐饮单位量化优良率(A级 B级)由创建前的58%提升到创建后的100%,5家餐饮单位由B级提升到A级,并同时获评市级餐饮服务食品安全单位 称号。

  在KK-mall示范街,每间餐饮服务单位大厅、门口等醒目位置都可看到餐饮服务食品安全等级公示牌。分别用大笑、微笑、平脸的可爱卡通形象显示了该餐厅的食品安全量化等级,消费者能够一目了然地看得到自己就餐的食品安全状况。

  三大特色

  推进食品安全示范工程

  深圳市餐饮服务食品安全示范工程特色之一是建设明厨亮灶 ,消费者食品安全看得见 。自2015年开始,示范街、区、示范单位已全部达到明厨亮灶 ,无论购物中心还是所有学校食堂厨房实现可监控 ,供消费者随时监督。

  特色之二是要求餐饮单位加强落实主体责任。规定示范街内每家店都要有至少两名经过上岗和示范专题两项培训考核合格的食品安全管理员(以备轮休)和两名值班食品安全咨询员(可由食品安全管理员等人员兼任);要求建立全市统一规范的《餐饮服务食品安全管理档案》,管理员履行职责要有据可查 ;要求每家厨房内的员工洗手等必要设施均要达到齐全、规范,以保障从业人员的手部卫生和操作规范所需,通过强化操作过程细节管理 ,防范食品安全风险隐患。

  特色之三是创建部门重点加强创建指导服务、鼓励。创建人员进行多次示范现场调研,组织完成餐饮示范街创建 等35场次以上的市、区级现场培训交流会,编制免费印发有关指引资料11大类102个品种200多万份。深圳成立并运行示范创建工作组,每条示范街建立物业或教育管理 业务指引 监管人员 三位一体的创建小组,实现责任到人、各方协作模式,运行创建组微信群 创建组QQ群 市餐饮示范QQ群 ,实现监管人员、物业或教育等主管、餐饮单位在线交流、咨询。

    根据《深圳市市场监督管理局餐饮服务示范工程奖励办法》规定,深圳市财委、深圳市食药监局2015年对2013、2014年度已创建的省级示范街32家餐饮单位下发了113万元的创建奖励费用。这是深圳市历史上第一次针对餐饮单位实施的食品安全鼓励措施。

  据了解,目前,7个区(新区)已创建省级示范街或示范区,其余3个(盐田、坪山、大鹏)将在今年创建餐饮食品安全示范街。深圳已建成28家市级餐饮服务食品安全示范单位 ,今年将再建市级餐饮示范单位 50家。

标签:深圳,食品安研究报告 深圳,食品安行业市场研究报告 深圳,食品安全示范工作行业资讯

关于我们
·公司简介
·组织机构
·发展历程
购买帮助
·征订方法
·付款帐号
·常见问题
中研普华
大品牌 买放心7天×24小时
400-086-5388
客户服务
·尊贵客户
·服务承诺
·产品配送
公司实力
·实力鉴证
·媒体报道
·招股书引用