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家庭食物中毒成灾区支招保障舌尖上安全

2015年4月8日 食品信息网 文章来源:互联网 打印
 

  7日是“世界卫生日”,今年的主题是“食品安全”,旨在提醒人们预防病从口入,吃得更安全、更健康。国家食品安全风险评估中心的专家表示,家庭食物中毒已成为“重灾区”,但是微生物造成的食源性疾病并没有引起公众足够的重视。公众需进一步加强从农场到餐桌的食品安全。

  据世界卫生组织公布的数据显示,含有有害细菌、病毒、寄生虫或化学物质的食品可导致从腹泻到癌症等200多种疾病。不安全食品每年约与200万人的死亡有关,其中多数是儿童。由此可见,食源性疾病已成为人人身边的“潜在杀手”,提高公众的预防意识迫在眉睫。

  当天,国家食品安全风险评估中心食源性疾病监测部副主任郭云昌表示,目前我国对于化学性污染的重视程度远超微生物污染,对终产品的监测力度超过对人群的监测,而实际上微生物造成的食源性疾病负担被严重低估。今后该机构将加强主动监测,提高食源性疾病暴发溯源能力。

  此外,专家还提醒,要预防微生物造成的食源性疾病,家庭在准备、加工食物过程中,要保持清洁、生熟分开。处理生的食物要有专门用具,使用器皿存储食物时避免生熟食物相互接触;食物要彻底做熟,尤其是肉、禽、蛋、海产食物;熟食在室温下不得存放2小时以上,即使在冰箱中也不能过久存储食物。另外熟食再次加热要彻底。

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